在欧洲杯比赛中，八强是指在淘汰赛阶段中取得胜利的八支球队，以下是八强产生的过程：
在欧洲杯小组赛阶段，参赛国被分成数个小组，每个小组由4支球队组成。每支球队将会和其他三支球队进行循环比赛，根据比赛胜负情况积分，小组赛结束后，每个小组前两名的球队将晋级到淘汰赛阶段。
淘汰赛阶段包括16强、8强、半决赛和决赛。淘汰赛阶段采取单场淘汰制，胜者晋级，负者被淘汰。
1. 十六强赛：小组赛晋级的16支球队将进行淘汰赛，其中小组第一对阵小组第三，小组第二对阵小组第四，胜者晋级八强。
2. 八强赛：获胜的8支球队将进行下一轮比赛，继续淘汰赛，胜者晋级半决赛。
3. 半决赛：取得胜利的4支球队进行半决赛，获胜的两支球队将晋级决赛。
4. 决赛：半决赛胜者将争夺欧洲杯的冠军头衔。
因此，欧洲杯八强是在经过小组赛和淘汰赛阶段之后产生的，这需要球队在多轮比赛中取得胜利，并最终在淘汰赛阶段脱颖而出。
